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Plus d'informations PersonnalisationBourgogne Blanc
Utilisé
Mâcon milly-Lamartine - Domaine Dorry
Un fruit de pêche blanche au nez, un boisé fin, ce mâcon blanc offre une très belle fraîcheur. En bouche, les arômes d’agrume s’affirment à merveille. Riche sans être trop lourd, il est un magnifique représentant de la région.
T° de dégustation : 8 à 12°C
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MÂCON MILLY-LAMARTINE - MAGNUM - Les Collonges
Mâcon milly-Lamartine - Domaine Dorry
Un fruit de pêche blanche au nez, un boisé fin, ce mâcon blanc offre une très belle fraîcheur. En bouche, les arômes d’agrume s’affirment à merveille. Riche sans être trop lourd, il est un magnifique représentant de la région.
T° de dégustation : 8 à 12°C
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À 25 ans, Louis-Paul Dorry propose l’une des productions les plus surprenantes de Bourgogne du sud. Vinifié sur deux ans, son mâcon milly-lamartine 2010 rivalise avec les plus grands.
Louis-Paul a 19 ans quand il plante ses pieds de chardonnay sur une terre héritée de son père. Descendant d’une famille de six générations de vignerons sur la commune de Bussières, le jeune homme a installé sa cave dans un ancien prieuré des moines de Cluny. En plein hiver il y fait froid, mais le charme des lieux fait passer la chair de poule. La philosophie de Louis-Paul ne correspond en rien à ce qui est en vigueur dans la région. Une fois les vendanges terminées, le producteur ne remet par exemple pas les pieds dans sa parcelle avant le mois de mars. « Je pense que la vigne doit se reposer longtemps. Ensuite je laboure et j’éclaircis la baguette dès le départ. Ça me prend du temps, mais je peux me le permettre car je n’ai pas beaucoup de vigne. Je ne pourrais pas faire ce que je fais si j’avais six hectares ». La démarche de Louis-Paul ne s’arrête pas là.
Une fois vendangé, le raisin sera pressé durant quatre heures, soit quasiment deux fois plus que la normale. Cette méthode lui permet d’obtenir des extraits secs, nécessaires à la garde du vin. Après une nuit de débourbage, le vin est directement passé en fût. Il y restera une dizaine de mois, pour une fermentation d’environ six mois. Le vin rejoindra ensuite une cuve où il restera près d’un an. Ce n’est qu’après ces deux ans de vinification naturelle qu’il sera mis en bouteille. Ce long processus permet au produit de prendre une ampleur particulière et de s’exprimer pleinement une fois dans le verre. « J’ai la chance de me faire plaisir en produisant mon vin », souligne Louis-Paul. Très fier de son millésime 2010, le jeune vigneron ne pense pas encore se lancer pleinement dans le métier. Les amateurs qui ont goûté son vin espèrent qu’il franchira vite le pas.
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