SAINT-JOSEPH - Deschants - Rouge
Saint-Joseph Rouge
Nouveau
Robe : grenat intense.
Nez : très floral (violette), il évolue vers la réglisse et les épices.
Bouche : attaque souple, avec une dominante de fruits rouges. La finale est longue, marquée par les épices.
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Le cépage
Syrah.
Le sol
Granitique légèrement acide sur la rive droite du Rhône sur les contreforts du Massif Central. Nous sommes propriétaires de la parcelle de Saint-Joseph, située entre Mauves et Tournon, qui a donné son nom à l'ensemble de l'appellation par la suite.
Les vendanges
Depuis la véraison, nous contrôlons régulièrement l'évolution de la maturité.
Les vendanges sont faites manuellement à l'optimum de maturité.
La vinification
Le vin est vinifié en cuves béton ouvertes avec un à deux remontages par jour.
La cuvaison dure entre 3 et 4 semaines.
L'élevage
Élevage principalement en cuves, avec une partie en fûts de chêne de 12 à 18 mois.
Avis
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