CONDRIEU - Authentic
Condrieu
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Issue du cépage Viognier, cette cuvée élevée pendant 10 mois vise l’authenticité, où s’harmonise la volupté des notes d’abricot, la fraîcheur d’une pointe d’agrumes et la subtilité d’une touche florale.
Arômes : Pêche - Abricot - Violette
Accompagnement : Poissons en sauce - Rigotte de Condrieu - à l’apéritif, sur un foie gras poêlé, un tartare de St Jacques voire un fromage de chèvre frais.
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TERROIR :
• Sous-sol granitique
• Sol sablonneux, caillouteux, très léger.
SITUATION :
• Coteaux exposés sud-est, dominant le village de Chavanay ; plantés en terrasses.
• Altitude : 250 à 300 m
• Climat : Sub méditerranéen, chaud et sec l’été
• Pluviométrie régulière les autres saisons (environ 600 à 700 mm)
CONDUITE DE LA VIGNE :
• Cépage Viognier
• Taille guillot simple
• Palissage sur fils
• Amendement organique déshydraté à base de fumier de bovin
• Traitements au souffre et à la bouillie bordelaise (5 par an)*
• Travail mécanique du sol
• Vendanges manuelles
• Rendement : 34 hl/ha
VINIFICATION :
• Pressurage vendange entière
• Débourbage 24h00
• Fermentation en cuve inox
• Mise en fût de 65 % du volume en fin de fermentation alcoolique
• Fermentation malolactique systématique
• Elevage pendant 7 mois (dont 4 mois sur Lies Fines)
• Filtration légère sur plaque cellulose
• Mise en bouteille
Dégustation :
° Température de dégustation : 10 à 12 degrés
° durée de garde : 3 à 5 ans
Production annuelle : 6000 bouteilles
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